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西餐 咖啡店厨房工程设计方案和厨房设备配置

咖啡店厨房工程设计图

咖啡厅是以咖啡为主,附带简单的饮食;所以,要根据咖啡厅的面积、经营特点来考虑咖啡厨房设备的位置、功能及配置数量。一般常用的基本设备有:

厨房设备清单

厨房平面分析图

灶具通常有烤炉、炸炉、扒炉、电磁炉、小炒炉、搅和面机、碎肉机、搅拌机等及各类保温、冷藏雪柜,工作台、层架,星盆、洗消设备。

厨房设计图

厨房工程尺寸图

吧台设计对整个咖啡厅氛围的营造至关重要!其设备操作环境布置需合理安排咖啡台、吧台、茶点台、清洗台…等功能需要,遵循一定的制作工艺流程、空间、餐饮环境规律规划布置…一般常用的基本设备有:电磁炉、松饼机、热水器、雪柜,咖啡机,制冰刨冰机、榨汁机…


咖啡店吧台配置

厨房平面布置方案

厨房设计方案

提供操作流程和空间布局、概念设计计划,引导和帮助处理设备布置框架及细节设计等环节需求。

厨房工程案例图


一.方案设计阶段:

1.厨房生产工艺流程示意图;

2.厨房功能区布局图;

3.药监部门食品安全卫生审核所需的带设备单的平面图;

4.厨房机电总电量预估,KW。


二.深化设计阶段:

1.厨房设备平面布局图;设备单及技术说明;

2.厨房土建(隔断、降板)需求图;

3.厨房电位需求图;

4.厨房给排水点位及排水沟需求图;

5.厨房排送风需求图;

6.厨房燃气点位需求图;

7.厨房关键部位做法所需节点及剖面图;

8.厨房设备所需图纸、图片。

9.厨房相关技术参数:

1)机电总电量,KW;

2)燃气量,(总热值) KW/HR;

3)排、送总量,M3/H。


西餐厅厨房现场

西餐厅厨房现场

以上就是西餐厅厨房工程方案以及厨房设备配置。希望能帮到你。
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