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星级酒店厨房工程布局的设计重点

金旺厨具 2019-06-19 03:14

    星级酒店厨房工程关乎酒店服务质量,所以在厨房布局设计的准备工作越细,越有利于提高服务水平,提高厨房工作效率。其实在深圳金旺厨具看来,星级酒店厨房工程在布局与设计时需要注意以下要点,这样越有利于布局设计的准确性。

(1)取得准确可靠的图纸

图纸要准确,信息要全。金旺厨具在取得图纸时都会确保图纸的准确性。现场图纸有时变动很大,应及时更改。为了避免厨房工程与设计有所冲击,金旺厨具会为用户进行厨房设计。


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(2)现场考察要注意细节

有时会因施工原因改变原设计,增加了柱、梁、管、台阶等空间占位物,图纸没有反映实际情况,设计人员需要实地观察、记录,这些参数都是厨房布局设计要考虑的细节,不能忽略。

(3 )达不到的技术要求要及时协调

厨房的决策者提出的技术要求有时因厨房特点无法做到,我们需要及时进行协调,统一思想。例如,油烟净化选用哪一种技术设备,二层以上厨房的下水明沟、隔油池设计,要事先问清楚,以便设计时通盘考虑,避免重新设计浪费时间。

(4)明确可设计的区域

在实际设计中经常会遇到原图纸设计的结构不合理、房间隔断与厨房环境有矛盾、挤占了有效空间的情况。有的隔断可以变动,有的不能变动,要问淸楚后再设计。改扩建建筑的承重墙、非承重墙以及门的位置要确定,其他结构布局是否可以变动要问清楚。

(5)预留排烟通风口

要在设计中明确通风管道走向、管口位置与大小,以便做好预留。特别是整体浇注的钢筋混凝土墙,或要穿过几层楼板从室内安装的通风管道的情况,不预留孔口会增加施工难度。

(6)明确棚中空间位置

明确通风管道走向、位置大小,以便做好与空调、消防、采暖、供电等其他管道、缆架位置预留。尽量减少交叉跨越,特别是排烟管道,若出现纵向弯曲,会积留污油,产生渗漏滴油,增大流通阻力;采暖管道出现纵向弯曲会产生气堵现象,影响采暖效果。


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(7 )注意下水坡度

装修地面下预留下水管道高度与坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池进出管道口的设计计算。许多厨房下水不畅的原因就是预留坡度不够、管径太小或有较多的弯管。

以上内容由金旺厨具分享,希望能帮助到大家。

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