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你有一份酒店厨房设计方案,请注意查收

金旺厨具 2019-05-14 10:09

      酒店厨房可以说是酒店的心脏,这充分说明了它的重要性,既然酒店厨房这么重要,那么在前期规划的时候,需要怎么样的酒店厨房设计方案呢?和小编一起去看一下吧!

一、这样的酒店厨房设计方案才给力

1、完美酒店厨房设计方案位置和面积不能忽视

对于酒店中的厨房设计来说,首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。这一步是很重点的,选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右,但是不得低于10%,合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化。能达到事半功倍的效果哦!让你酒店一年盈利过亿不是梦哦!

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二、规划布局不同功能区间很重要

一般大型的星级酒店厨房的功能间包括:

1.酒店大堂吧:为客人提供酒水餐饮服务。大堂吧的装修设计要豪华,漂亮,给人你视觉的美感。

2.酒店行政酒廊:为VIP级客人提供饮料及小吃等服务,这里设计时要给人一安逸、舒畅、轻松的感觉。

3.酒店西餐厅:为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品,配置质量可靠,性能稳定的万能蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具,这里的设计方案要对西餐炉具做精细的挑选,好的炉具才能做出好的西餐美食。优秀的西餐厅酒店厨房设计方案让西餐厅更高效、快捷。

4.酒店宴会厅:为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、新闻发布等活动的客人提供餐饮服务,菜式较为广泛,一般中西餐菜品均可提供。这里的设计要注意,空间要足够大,面积预留要合理。注意小细节才能成就大事业。

5.酒店员工餐厅:为酒店工作人员提供工作餐,设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区,这里的设计也要十分的注意,只要让员工吃舒心了,才能有效率的为酒店工作。

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6.酒店中餐厅:为在酒店中餐厅就餐客人提供中式菜肴,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此制作。这里中要出菜品的地方,厨具的灶类比较多,这的设备要横平竖直,不能倾斜摆放,要便于厨师的操作,这样才能提高工作效率。

7.酒店中央加工:加工菜品的地方,避免交叉感染,让菜品更卫生。

三、通风和空调考虑

酒店厨房设计方案中,厨房中的通风和空调的设计就非常重要。酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道,一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房专用的排烟管设计,但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局。同时在最好在厨房中采用大排放功能的通风口,不能使厨师感到热,以免影响到在厨房中使用的人的正常工作。通风口的设计也很好的保证了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中。

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