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明档厨房工程怎么设计?

金旺厨具 2018-04-24 04:20

明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试,不少酒店装修用明档厨房,客人可看到具体的菜品,甚至能看到厨师制作菜肴的具体过程,增加与顾客的亲和力和亲切感,很多高档次的饭店已经设有开放式操作间,客人与厨师近在咫尺,现点现做。下面深圳金旺厨具介绍下我们在设计明档厨房工程时要注意什么。

厨房设计

明档的摆放是十分讲究的,涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题。一般是将鲜活原料装盘,陈列在醒目的地方,用以吸引顾客。明档展示最早是从广东兴起,后来传到全国,是由大排档升格为餐馆的一种模式。

1、从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一家餐厅的档次与实力。

2、从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上,能反映出厨房对菜品高度、疯狂追求的程度和严格的态度。

3、明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地,从中能反映出餐厅提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化。因此明档综合水平的高低,影响着营业额的高低。


4、明档是厨房对菜品抓精做细、上高度、快速度的一个突破口,经过严格有效的管理后,能加强和提高厨师的业务水平和综合素质,也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了,做到及时调整纠正。

明档厨房装修设计要符合人们的审美需要,并要注意做好布局等方面的要求等,达到吸引人要求了,能让顾客满意了,最终赚钱的目的才是王道。进行明档厨房设计,可以找专业的人员帮忙设计完成。

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