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酒楼厨房工程设计如何拓展使用空间?

金旺厨具 2019-07-02 11:56

酒楼厨房工程重点分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分,但在深圳这个寸土寸金的地区,即使是大型餐饮店,厨房的面积也并不会特别大。为了拓展厨房使用空间深圳金旺厨具在设计中下功夫以提高厨房整个使用率。

储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。厨房用柜与用架是在厨房设备中不可或缺的设备,它能大大节省厨房的空间,盘活厨房空间的使用。

酒楼厨房洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。调理设备主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。为了更好给大家提供人性化厨具金旺在设计中也不断调整,合理科学的摆放与安装能提高厨房的效率。

嵌在厨柜中的电器设备现在厨房面积大小比较适中,电器随之也带进了厨房方便了许多。可因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉,洗碗机等布置在厨柜中的适当位置,方便开启、使用。酒楼厨房里的矮柜最好做成抽屉推拉式可以方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免如食品加工机,烤面包机等小电器落灰尘。

以上内容由金旺厨具分享,希望能为厨房空间设计提供有用的参考。

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