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解析各类食堂厨房设备的保养方法

金旺厨具 2020-08-21 10:08

一、烹调类设备

灶类设备包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。

保养方法:

按照设备使用说明操作;注意燃气使用安全和用电安全;

及时除油污,清除杂物,保持器具内外清洁;

容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。

灶台要定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,确保设备底部无腐蚀。

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二、洗涤设备

洗消类包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。

保养方法:

及时清理污物,使用时按照操作说明进行,洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢,需要定期用除垢剂除水垢,以防水垢影响热水质量和加热管导热。


三、冷藏设备

制冷设备包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。

保养方法:

及时清理污物,定期检查冷凝器和制冷剂,及时除霜,清理裸露机组表面的灰尘等。


四、调理类设备

调理设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。

保养方法:

使用时按照使用说明方法进行,使用前后将杂物清理干净,用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净;

用电设备需要注意用电安全;

如果使用了皮带,要注意皮带是否松动,还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。


深圳市金旺厨房设备用品有限公司创建于2007 年,位于美丽的深圳新枢纽龙华新区。公司主要从事星级酒店、酒楼、连锁餐饮机构及大型企事业单位饭堂等的整套厨房设备工程,集生产、销售、安装、维修服务于一体,并代理众多国内外名优中、西餐厨房设备、冷藏设备、食品机械等。

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