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会所厨房设备工程设计的原则

金旺厨具 2018-01-19 02:17

会所厨房工程在会所经营很重要,关系到会所的服务质量,更关系到顾客回头率。金旺厨具所能做的是为会所厨师烹饪美味佳肴提供良好的环境,提升服务质量。所以我们在设计厨房工程时要遵循以下原则。

厨房设备

1、保证良好的通风条件,要保证厨房中空气畅通,感觉舒适,务必使厨房保持有一个干净舒适的工作环境。厨房烟罩、排风系统、新风、空调等系统要符合相关规范要求。

2、厨房的空间以及工作区域要合理安排,确保厨房中的每一位员工既能顺利完成自己的工作,又能和同事合作完成其他的工作。

3.冷菜间:设置成独立的隔间,内需设置专用的清洗消毒和空气消毒设施,室内温度25°C。有条件的可设置洗手、消毒、更衣等设施的通过式预进问。不具备条件的应在冷菜间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

4.隔油井用砖和混凝土砌成,或用金属材料制成,井内污水的流速应不大于0.005m/s,停留时间为2。3mi n。隔油井沉淀池要定期清理,隔油井应设置活动盖板,进水管的设置应便于清理,排出管至井底的深度应大于0.6m。

以上的分享来自金旺厨具.仅供会所厨房设备工程参考。

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