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大型火锅店厨房工程设备布置方案

金旺厨具 2019-06-13 11:40

     对于800平方的大型火锅店厨房工程设备布局具有特殊性与复杂性,在深圳金旺厨具的布局理念看来,厨房规划设计是需要多专业人员反复推敲协商的过程,绝不是一蹴而就的工作。了解这一过程是非常重要的,下面金旺厨具分享下我们的布局经验。

火锅店厨房设备


    首行我们会向火锅店经营者详细了解经营计划以及对厨房、餐厅的技术要求、所需厨房设备、餐桌、餐位数量、面积使用设想、设备的档次要求、特殊的技术要求等。主要的准备工作是核实厨房的设计技术要求、厨房图纸以及进行现场勘测。图纸越准确,设计的成功率越高;技术要求越详细,设计优化程度越髙。

(1)由经营者提供厨房餐厅平面图,或现场实测绘制平面图。

(2)熟悉分析图纸,特别是较大厨房的电子版图纸,应了解厨房上下层、周边建筑、结 构、用途以及厨房内结构、面积、沟、梁、柱、层高、净高,应了解厨房上部是否有卫生间, 下部是否有库房,是否有与设置厨房相矛盾的条件,还需要调査其他辅助设施、消防划定区域等有关内容。

火锅店厨房工程设备

(3)实地勘测校对图纸,记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变 动部分的具体尺寸。

(4)实地考察水电、排烟、空调等辅助设施现状,如原有烟道、进风口、污水排污口等 设施。了解房屋结构情况,如门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁厚度及材质、厨房与 餐厅相互关系、实际施工进度等。

(5)实地考察火锅店与厨房建筑外部结构实况,如楼顶高度、门窗位置、楼顶屋面。了解厨房周边建筑的情况,如周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。确认排烟设备设计安装走向与位置。

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