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厨房工程之学校饭堂厨具设备方案

金旺厨具 2019-11-12 11:56

厨房工程之学校饭堂厨具设备方案。学校饭堂厨房工程根据食堂厨房的设计情况来定,学校饭堂必备设备都有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架,其他设备就需要根据食堂的具体需要来配置了。


一、食堂厨房面点间设备清单

面点间

主要设备:蒸饭车、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等.
蒸饭车主要是用于主食的蒸制.如果食堂特别小,可能连蒸饭车都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备.
学校饭堂厨房设备展示图

二、食堂主厨房设备
主厨房
主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等.
如果食堂设备零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等.

三、商用食堂厨房设备清单

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。

四、职工食堂厨房粗加工间
(一)菜类粗加工间
主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。
(二)肉类粗加工间
主要设备:绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。
反制设备

五、食堂厨房售饭间

售饭间

主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。


六、食堂厨房洗碗间/洁碟间
主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
如果食堂定位比较高的话,还可能设置有自助餐,那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。
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