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800-1000人大型食堂厨房设备工程电气设计

金旺厨具 2019-05-25 11:36

      800-1000人大型食堂厨房电气设计是厨房工程设计必不可少的组成部分。这样可以节省我们大部分的人力,并且达到环保与安全的标准。对于电气设计金旺厨具建议可以从以下几个方面来了解。


800-1000人大型食堂厨房设备工程电气设计

一、食堂厨房电气设计规范

电气电位图

食堂厨房电气设计规范有《供配电设计规范》GB50052-2009、《民用建筑电气设计规范》JGJ16-2008、《建筑照明设计标准》GB50034-2013、《火灾自动报警系统设计规范》GB50116-98、《饮食建筑设计规范》JGJ64-89、《电力工程电缆设计规范》GB 50217-2007、《通用用电设备配电设计规范》、《视频安防监控系统工程设计规范》GB50395-2007等。

二、深圳800-1000人大型食堂厨房配电设计

配套用电设备:厨房照明设备、排送风设备、油烟净化设备、隔油池配套设备、食品机械等,其中,蒸饭车、电烤箱、电饼铛、切菜机、压面机、和面机、土豆去皮机、开水器、锯骨机等设备,需要设置交流三相380V供电;冰柜、醒发箱、绞肉机、冷藏工作台、消毒柜、保温车等设备多为220V额定电压,需要设置交流单相220V供电。

在设计时,需要预留足够的电位,380V用电设备需要单独安装配电箱,可以灵活控制,更安全。也可以与厨房设备合用配电箱,合用配电箱可以节省成本,但是操作稍有不便。

为了保证各设备使用时都有足够的供电,设备无论用电量多少,都最好采用独立支路供电,不要在同一支路串联。大功率用电设备最好使用阻燃耐火型线缆,确保安全。

配电设计

所有用电设备电路都需要设置漏电保护,可以在短路时阻断设备的运转,保护设备和操作人员的安全。

三、深圳800-1000人大型食堂厨房照明设计

根据食堂厨房多油烟的特点,食堂厨房最好使用防水防尘的油烟型灯具,灯具要采用明亮,不刺眼的日光灯。其中冷库和烟罩下面要采用防爆灯,满足特殊环境中灯具对低温或者高温的耐受力。

照明分为基本照明和补充照明,基本照明是指整个厨房都要保持在每个区域的屋顶中心处布置照明,补充照明就是在重点部位补充照明,需要补充照明的有洗涤区、打荷区、切配台、热厨区等,补充照明主要以炊具设备自带的照明系统(如防爆灯)为主,电源由炊具设备统一提供,也可以另外添加灯具,满足照明要求。

四、应急电源设计

应急电源分两种,一种是自带镍铬电池的灯具,需要单独设置回路。

另一种是针对特定设备的预留电源。如可以对冰箱、冷库等设备设置专用的应急电源,要设置足够的预留电量,如果不确定是否外厨用电,可在变电所预留足够的出线回路以备需要。

五、弱电系统

为了保证在任意电路发生短路、断路时,都不影响火灾自动报警系统,每个用电系统回路上都要设置短路隔离器;还有感烟探测器,需要在餐厅、走道和楼梯间设置,感温探测器和可燃气体探测器需要设置在厨房操作间内。

以上的分享来自金旺厨具,仅供深圳800-1000人大型食堂厨房设备工程设计参考。此外如果大家有什么疑问与工程需求可与我们联系。金旺乐于分享我们在厨房设计21年的经验。

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